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Antipasti e contorni

Crocchè di patate alla napoletana

Inserita il 30/10/2009
Modificata il 10/11/2009
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Ingredienti:

patate a pasta gialla 1kg

4 uova

parmigiano: 3 cucchiai

pecorino romano: 4 cucchiai

salame tipo napoli

200 gr. di mozzarella

prezzemolo

pangrattato

sale e pepe,

60 g di burro

olio per friggere.

Procedimento:



Lessate le patate e pelatele ancora calde,passatele e unitevi burro, parmigiano, prezzemolo, sale, pepe e 3 tuorli.
Lavorate l'impasto con le mani unte di olio e formate delle crocchè, mettete dentro salame e mozzarella, chiudete e passate negli albumi montati a neve mescolati con un uovo intero, e infine nel pangrattato; friggere e consumare caldi.