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Secondi Piatti

Frittata de pisurci a sa casteddaia

Inserita il 19/11/2009
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Lo so che è una ricetta banale, forse per questo nessuna l'ha postata....ora lo faccio io!
Essa è un must della cucina cagliaritana, celebrata anche in alcune poesia in limba, perchè fa parte del pranzo che preparavano i pellegrini che si recavano nelle "cumbessias" (capanne costruite intorno alle chiese campestri per ospitare i partecipanti alle sagre) durante le feste religiose primaverili.
Ora, con l'avvento dei surgelati si prepara tutto l'anno.
La particolarità è che insieme ai piselli e alla cipolla, si mette a rosolare a metà cottura anche il "cuppettone" o insalata iceberg.
Questa è fatta con 1/2 kg di piselli, mezza cipolla, mezzo cespo di insalata (messi a rosolare e insaporiti con un dado), formaggio pecorino, un po' di pane grattugiato. L'ho cotta al forno....ma andrebbe fritta


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