friggitelli

[cockerina]

non ricordo più nè in quale occasione, nè chi ne parlava, in chat (????)...
ecco, questi sono i friggitelli, peperoncini piccoli, verdi e dolci, da mangiare anche con gli occhi tanto son buoni....



Si stacca il gambo, si lavano e soprattutto si asciugano per bene, poi si friggono in olio di semi caldissimo, per pochi minuti... attente a non bruciarli!!!
scolati del loro olio (ma non troppo che è saporitissimo!!!!) io li condisco semplicemente con un pizzico di sale....



ma volendo si possono anche friggere pochissimo e poi, buttare parte dell'olio di frittura e continuare a cuocere con pomodoro pelato, sale, pepe ed uno spicchio di aglio a filetti...

oppure, ma forse la ricetta la conosce Rosaria, anche con patate a tocchetti...

sono un ottimo contorno, ma qui a casa ce li mangiamo in mezzo a due fette di pane di Altamura!!!

[valeriagavazzi]

che puzzaaaaaaaaaaa.........

[silvia]

(per Valeria finalmente sò con cosa combattere )


pure io anche " nel panino" gnammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[line]

buonoooooooooooooooooooo

[rosaria]

Ma anche con i bucatini o altra pasta....e in altri modi

[cockerina]

toh!! questa mi è nuova... con i bucatini??????????????????????
gggnnnnnaammmmmmmmmmmmmmmmm!!!

e come si fanno????

[Imma]

riuscite a digerirli ? io vado matta per l'odore che sprigionano dopo la cottura

[rosaria]

Cocky, preparali con il pomodoro come hai detto, spezzetta basilico e condisci con il tutto la pasta.

Imma, è il problema del peperone
In ogni caso, togli i semi? Non ti sembri una domanda sciocca, perchè nelle mie zone si friggono (in poco olio) semplicemente togliendo il picciolo e strofinandoli con un panno umido...cioè niente acqua per lavarli (così non schizzano olio) e lasciando i semi.
Comunque fai così: li friggi....ma non troppo, poi nel fondo di cottura ci aggiungi un po' di zucchero e qualche cappero sotto aceto, fai andare un paio di minuti, rimetti dentro i peperoncini....una " arriminata" (si dice così in siculo) di qualche minuto e spegni.
Volendo....e piacendo, insieme ai capperi e allo zucchero si mette anche qualche filetto di acciuga
PS: oggi alla PdC li hanno preparati in 2 modi diversi....un po' nobilitando 2 ricette tradizionali (ripieni e con gli spaghetti e vongole)

[silvia]

arriminata!!!!

[Imma]

Cocky, preparali con il pomodoro come hai detto, spezzetta basilico e condisci con il tutto la pasta.

Imma, è il problema del peperone
In ogni caso, togli i semi? Non ti sembri una domanda sciocca, perchè nelle mie zone si friggono (in poco olio) semplicemente togliendo il picciolo e strofinandoli con un panno umido...cioè niente acqua per lavarli (così non schizzano olio) e lasciando i semi.
Comunque fai così: li friggi....ma non troppo, poi nel fondo di cottura ci aggiungi un po' di zucchero e qualche cappero sotto aceto, fai andare un paio di minuti, rimetti dentro i peperoncini....una " arriminata" (si dice così in siculo) di qualche minuto e spegni.
Volendo....e piacendo, insieme ai capperi e allo zucchero si mette anche qualche filetto di acciuga
PS: oggi alla PdC li hanno preparati in 2 modi diversi....un po' nobilitando 2 ricette tradizionali (ripieni e con gli spaghetti e vongole)

hai detto bene "arriminata voce del verbo arriminari = mescolare

grazie Rosaria per le dritte proverò con questi accorgimenti