Rollò alla ricotta

[Cristina]

intanto scrivo io e tu rivedi: la farina utilizzata è una 00 della lidl con 8,1% di proteine, tagliata (per la dose indicata sopra) con 1/2 cucchiaio di fecola di patate per ridurne ulteriormente la forza. Questo conferisce al dolce una stupenda sofficità.

[silvia]

intanto scrivo io e tu rivedi: la farina utilizzata è una 00 della lidl con 8,1% di proteine, tagliata (per la dose indicata sopra) con 1/2 cucchiaio di fecola di patate per ridurne ulteriormente la forza. Questo conferisce al dolce una stupenda sofficità.

[Cristina]

Niente Silvia, prendi pure una 00 barilla (che è una farina debole ) e ci metti la fecola. Le proteine comunque sono indicate su tutte le farine nella tabella che solitamente è sul fianco della confezione: 8% di proteine è di forza debole mentre se cerchiamo una farina forte andiamo sull'11% o più di proteine. Tutto qui. La scelta è in base all'uso che ne dobbiamo fare.

[silvia]

grazie

[vittoria]

Cristina Grazieeeeeeee!

[Cristina]

Cristina Grazieeeeeeee!

Devo dedurre che ho ben preso nota dunque

[letizia]

Brava Vittoria, il rollò è stupendo, grazie per la ricetta!!!!!

[silvia]

la solita mezza dose ( ma non certo di nocciole )





grazie ancora, Vittoria

(Cristina ho usato quella ricotta che mi hai fatta comprare e preparare a crema, tu quando venisti qui )

[Cristina]

Che meraviglia!!!! Sai che domenica avrei dovuto farlo anch'io ma non ho poi avuto modo? Un impasto mi ha rubato il tempo a disposizione ... ma prima o poi lo faccio ho pure una stupenda crema in freezer, come la tua

[anna]

E' veramente una meraviglia...brava Silvia!!!
Mi puoi dire, per favore, le dosi esatte della tua 1/2 dose?
Grazieee