Gli Choux

[Cristina]

Questa è la versione di ieri con crema di ricotta:

[silvia]

]

ho deciso..io trasloco, vengo ad abitare mooooooooooolto vicino a te

mammamia!!!! Il ripieno è la tua crema di ricotta??? ehhhh

[Cristina]

Si si. Vieni ad assaggiare ...

[padellina]

Brava Cri,ma come fai a farli così perfetti? Io ci ho provato tempo fa ma facevo fatica a farli uscire dalla siringa,(il sac a poche l'ho distrutto perchè sono negata) e poi sono risultati umidi come a Susy,in pratica mi hanno delusa.

Rossy

[roberta]

Per fortuna sono in fotografia e non cado nella tentazione; me li mangio solo con gli occhi.

[Cristina]

Con gli strumenti giusti spesso i risultati sono migliori di quanto non pensiamo: Ross, ho usato un sac à  poche di tela indistruttibile, garantisco :wink: e un bocchettone di alluminio con l'ingresso a corona. Si fanno in un attimo. Per l'umido torno a sottolineare i tempi di cottura. Sono certa che rispettati scrupolosamente i risultati saranno perfetti. Per quanti, come me, non avessero il termostato con l'indicazione dei gradi, ma solo una manopola coi numeretti, suggerisco di posizionarla pochissimo prima del numero 7.

[cockerina]

e questi sono i miei...

[silvia]

nient'altro da dire :

[Cristina]

Tiro su questo post per una mia amica: lei ha il forno ventilato e non puo usarlo con la funzione statica. I miei tempi, ovviamente, nel suo caso non vanno bene. Qualcuno di voi può aiutarmi a capire tempi e temperature da adattare al suo forno? Ha gia provato con 140° e 40 minuti di cottura e il risultato non va: crudi dentro e molto abbronzati fuori. Ha senso coprirli con stagnola a metà cottura?

[Erica]

Controllo sul mio ricettario. L'ultima volta erano riusciti bene. Senza coprirli, no: devono asciugarsi bene.
Sicuramente temperatura più alta e minor tempo: devono gonfiarsi in fretta e poi asciugarsi dorandosi.